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茄汁墨鱼
材料 墨鱼160克、豌豆荚4片。
调料 葱、姜、蒜、红辣椒各少许，酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1. 墨鱼洗净，切花再切片；葱、姜、蒜分别洗净，切末；红辣椒洗净，去子，切片。
2. 将酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉调成汁备用；豌豆荚洗净，先放入沸水中焯烫，然后切斜段。
3. 锅倒油加热，炝香葱末、姜末、蒜末、辣椒，加入墨鱼，用大火拌炒，墨鱼变色盛盘。
4. 把混合后的调料煮沸用水淀粉勾芡后，倒入墨鱼、豌豆荚，拌匀即可。
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