牛奶的调配方法营养

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　　在动物乳中，常被选作喂养婴儿的乳汁是牛奶。和其它乳类比较牛奶蛋白质含量较多，而且容易买到。为了使牛奶的成分尽可能接近人乳，并使之无菌、便于婴儿消化，我们要对牛奶进行调配，方法如下：

　　1.稀释：由于牛奶中蛋白质、脂肪和矿物质等含量较多，对较小的婴儿，尤其是刚出生的婴儿不合适，必须给予稀释，0-7天的婴儿吃2：1牛奶，即2份牛奶加1份水。

　　2.加糖：因为牛奶含糖量较低，较低的糖口味欠佳，三大物质(糖、蛋白质、脂肪)比例不如人奶合理，故在喂养婴儿前要在牛奶中加一些糖。一般以100毫升牛奶中加5-8克糖为宜。

　　3.煮沸：牛奶很容易被细菌所污染，细菌在牛奶中可以很快地繁殖，牛奶在喂给婴儿前一定要煮沸消毒。煮沸的目的一是灭菌，二是改变牛奶中蛋白质的性状，也就是说让牛奶的酪蛋白分子变小，使之容易为婴儿所消化。鲜牛奶一般煮沸3-4分钟为宜，如果煮沸过久，则破坏了奶中的维生素、酶和脂肪酸等物质。

　　除了煮沸的方法外，也可用水浴法进行灭菌。水浴法就是将牛奶置于奶瓶中隔着水蒸，水沸5分钟即可。有条件者还可以用巴氏消毒法或蒸汽消毒法。

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