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抓炒腰花
材料
猪腰300克。
调料
料酒、白糖、湿淀粉、酱油、醋、葱、姜末、味精、盐各适量，熟猪油少许，花生油适量。
做法
1.将猪腰洗净去膜，再切成两半，分别将中间的腰臊片去掉，再将每个腰子切成8条，裹上湿淀粉。
2.花生油烧至五成熟，将腰条一块块下入油锅，避免粘连，待油九成熟时，端到微火上继续炸2分钟左右，捞出控净油。
3.用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。
4.另坐锅，放熟猪油，油熟时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，翻炒两下盛出即可。
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