一道菜补全营养：素什锦

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　　总是听营养专家跟我们说，每周要吃几十种食物才对身体好，对不对？听起来很庞大的一个数量，压力很大是不是？但如果一道菜就可以囊括好几种食材，你觉得压力小了些没？

　　一道菜补全营养

　　素什锦

　　用料

　　○ 莲藕1 节

　　○ 新鲜蚕豆1 把

　　○ 胡萝卜半根

　　○ 荷兰豆1 把

　　○ 红黄彩椒各半个

　　○ 鲜香菇3 朵

　　○ 姜2 片

　　○ 青葱1 根

　　调料

　　○ 生抽1 汤匙(15 毫升)

　　○ 盐1/2 茶匙(3 克)

　　○ 糖1/2 茶匙(3 克)

　　做法

　　1 1 莲藕去皮切成片，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。荷兰豆摘去两侧的筋，切段。胡萝卜去皮切片。彩椒也切成片。香菇去蒂切丁。

　　2 2 锅中倒入水，大火煮开后，先放入莲藕片和蚕豆煮2分钟，然后放入胡萝卜片煮1分钟， 3 接着再放入荷兰豆煮半分钟， 4 然后放入香菇丁煮半分钟， 5 最后把彩椒块扔进锅中， 6 马上把所有食物都捞出来，放入冷水中降温之后捞出。

　　3 7 锅烧热倒入油，大火加热，待油四成热时，放入姜片和青葱段煸香， 8 放入焯烫好沥干的蔬菜，淋入生抽翻炒几下，然后加入盐和糖搅匀即可。

　　超级啰唆

　　可以根据自己的喜好选择蔬菜，

　　注意焯烫顺序即可。莲藕去皮切片后放入清水中可以防止氧化变黑。

　　这道菜中，只放生抽调味就足够鲜了，不用再放其他的味道重的调料。糖是为了提鲜， 因此千万别放太多。

　　--本文摘自由中信出版社授权的《怀孕就要好好吃》一书

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